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发布时间:2021-11-26 02:16:25
提到面粉,大家会与馒头、大饽饽、馍馍、大饼、油条、水饺、面条联系起来,很少会想到还会有一种用面粉做的食品——单饼。
单饼厚薄适中,虽然是很简单极普通的面食,但它却成为山东人的面食代表,做起来比水饺、馒头省时省力,吃起来有嚼劲有韧性,既可单独食用,又可搭配蔬菜,特别是单饼卷大葱蘸大酱那是北方人的爱。还有一种常见的吃法是单饼卷煮鸡蛋,再洒少许细盐粒,那味道是既好吃又好咽。随着发展,很多机械都代替了手工,筋饼机就是其中之一,下面就介绍一下单饼机的技术特点。
记得我有个二婶,她擀单饼的技术在村里排名一,左右手能同时擀,而且擀单饼的速度、厚薄度与大小都是完全相同。母亲烙饼的技术也算得上比较好的了,所以她俩经常合作,一个擀一个烙。有时可以在同一个地方为四五家烙,当然面是各家自己先和好备用的。当年没有现在的平锅,使用一个小的铁鏊子,如同煎饼鏊子一样加热。村里人和睦相处,互帮互助,你帮她家今天擀了饼,说不上后天她帮你推推磨;或者是你不掌握这手艺,那就出点力气,多去坡里搂专门用于烙单饼的草,去别家家烙单饼时,会挎满满的一大提篮来。现在单饼已经成为人们生活中常见的一种小吃,单饼的制作机器,单饼机的开机检查是必不可少的。
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